Vegane Gartenbeeren-Mousse

Zutaten
Mousse:
200 g frische Brombeeren
Saft von einer ½ Limette oder Zitrone
150 g Soja- Quark
35 g Rohrohrzucker
½ TL Vanilleextrakt oder Mark einer ½ Vanilleschote
80 g pflanzliche Schlagcreme
50 ml Wasser
1 Päckchen Agar- Agar
Zutaten zum Garnieren:
Brombeeren
Minzblatt
etwas Puderzucker

Zubereitung
Die Brombeeren waschen, abtropfen lassen und pürieren. In einem Passiersieb Kerne ausstreichen.
Die Pflanzensahne aufschlagen und kühl stellen.
In einer großen Schüssel: Soja-Quark, Rohrohrzucker, Vanilleextrakt, Limettensaft und Brombeermousse cremig rühren. Beiseitestellen! Agar-Agar mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf auflösen und unter rühren zum Kochen bringen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Anschließend zügig Agar-Agar unter die Brombeermischung rühren und gleich danach die Pflanzensahne unterheben. In kleine Gläser oder Schalen abfüllen und für circa 1-2 Stunden in dem Kühlschrank stellen.
Zubereitungszeit:      Wartezeit